PANGAN FERMENTASI: Prospek Pengembangan dan Manfaat Bagi Kesehatan

Judul : 
Pangan Fermentasi : Prospek Pengembangan dan Manfaat Bagi Kesehatan 

Penulis:
Yusmarini
Usman Pato
Evy Rossi
Emma Riftyan

ISBN:
978-623-255-200-5 (PDF)

Cetakan Pertama:
Februari 2026

Jumlah hal:
vi+109

Ukuran:
15,5 x 23 cm

Harga:
Rp. 60.000

Sinopsis:
Pangan fermentasi merupakan produk makanan atau minuman yang dihasilkan melalui proses yang melibatkan aktivitas mikroorganisme, seperti bakteri, kapang, dan khamir. Pembahasan dalam buku ini difokuskan pada hasil-hasil penelitian yang menggunakan bakteri asam laktat, bakteri asam asetat, dan khamir dalam proses fermentasi, serta kajian mengenai dampaknya terhadap kesehatan.